Produktionsphilosophie

Die ausgewählten Erzeugungsmethoden sind sehr präzise und die agronomische Bewirtschaftung hat ihre Grundlagen in den Regeln des ökologischen Landbaus. Dennoch ist die Forschung entschieden darauf ausgerichtet, die Umweltauswirkungen noch weiter zu reduzieren und die positiven Synergien zwischen der Pflanze und der Umgebung, in der sie wächst, zu verstärken, um die natürliche Fruchtbarkeit zu verbessern und die Besonderheit des regionalen Erzeugnisses hervorzuheben. Das Schlüsselwort dazu lautet „beobachten“:  Denn wenn die Bedingungen es erlauben, ist die Kultur keinerlei Behandlung ausgesetzt, weder Insektiziden noch Fungiziden, nicht einmal den in der ökologischen Landwirtschaft zugelassenen Behandlungen.

Als kleines Unternehmen erzeuge ich gemäß den Regeln des ökologischen Landbaus, weshalb die Erzeugungskosten zwangsläufig höher sind als jene in der Lebensmittelindustrie, aber ich habe die Möglichkeit und das Glück, die Unterschiede in den Sorten, die Eigenschaften des Bodens sowie die Besonderheiten des Jahrgangs hervorheben zu können, um einzigartige Produkte zu erhalten und persönlich für deren Ursprünglichkeit garantieren zu können. Landwirtschaftlicher Erzeuger zu sein bedeutet auch,  das Land in dem man lebt und arbeitet zu bewirtschaften und zu pflegen und es ist mir eine persönliche Ehre, einen kleinen Beitrag zur Aufrechterhaltung eines kleinen Eckchens der in der Welt so geliebten toskanischen Landschaft zu leisten.

Qualität und Vollkommenheit

Generell kann die Qualität eines Lebensmittelerzeugnisses ein Unternehmensziel sein, und ihr höchstes Niveau ist das Ergebnis unablässiger Anwendung aller Sorgfalt in jedem noch so kleinen Detail. Wenn zudem noch die Gaben des Bodens günstig sind, kann es gelingen, Vollkommenheit zu erreichen. Für mich als kleines Unternehmen sind das Bemühen um höchste Qualität und das Streben nach Vollkommenheit die einzige Möglichkeit, mich zu unterscheiden und meinen Kunden ein natürliches Erlebnis zu bereiten.

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